把乡愁留在心间 新蓝田向着乡村振兴“加速跑”

【乡村振兴陕西网】摘录：在陕西关中，谈及蓝田，离不开的话题是“蓝田猿人、辋川、美玉、美食、美汤”，这些也是独属于蓝田人特有的乡愁。10月10日，十四家中省市媒体走进西安蓝田，共同阅读书写在这片神奇土地上的乡村振兴高质量发展答卷。

掩映在秦岭和关中大地怀抱中的蓝田 供图 蓝田县委宣传部

擦亮“勺勺” 厨乡人才培养步入正轨

“勺勺客”是关中人对厨师的叫法，因他们手执一把炒勺走天下而得名。“一本陕菜谱，半部蓝田味。”作为中国著名“厨师之乡”和“陕菜之乡”的蓝田就成了“勺勺客”的重要来源地。《白鹿原》原著作者、著名作家陈忠实曾寄语，“让蓝田勺勺搅香世界。”

“让蓝田勺勺搅香世界”矗立在蓝田厨师学校校内 摄影 赵浚喆

厨乡文化要传承，厨师人才要后继有人，金字招牌亟待擦亮。2021年9月，蓝田厨师学校应时创建。

“现在不是只有读大学才有出路，做一名优秀的‘勺勺客’是我现在的目标。”蓝田厨师学校学生李海洋说道。他家人也很支持并尊重他的选择，认为拥有一门手艺后更容易在社会上立足。

学员在教员鼓点节奏的引导下苦练炒菜基本功 摄影 赵浚喆

“铿铿锵锵、叮叮咚咚”，炒锅与炉火在灶台上“引吭高歌”，菜刀在案板上节奏紧凑而有韵律……中省市媒体记者感受着蓝田“勺勺客”对未来生活的憧憬。

学员在多媒体教室上课 摄影 赵浚喆

据蓝田厨师学校校长任宏涛介绍，该校现有学生400人，是一家公办烹饪学校，目前开设了中餐烹饪专业，配有中西式面点、烘焙、特色陕菜、蓝田小吃等教学内容。“我校办学目标旨在培养具有高文化素质，兼具艺术修养的复合型现代化厨师人才。”任宏涛说道。

陈列在蓝田厨师学校厨师人才工作室的《女娲补天》主题面雕作品 摄影 赵浚喆

如今，蓝田县17.2万农村劳动力中，有5万人从事餐饮行业，创造劳务收入近40亿元。

四方食事，不过一碗人间烟火。蓝田“新勺勺”们在这里为陕菜插上翅膀，让陕菜走向世界。

叫响“蓝舍” 民宿产业为县域旅游添活力

随着时代的发展，人们对生活品质要求不断提高，“诗与远方”是游客外出旅行追求的理想状态。蓝田辋川为唐代诗人王维隐居之地，这个充满诗意的地方也吸引着游客慕名前来赏山乐景。

蓝田民宿一角 摄影 赵浚喆

为了让游客“歇歇脚”“住得下”，2021年，蓝田聚焦民宿经济发展助推乡村振兴，打造“美域蓝田，美美与共、日暖玉城”品牌引爆点，以建设“重生态、慢生活、深体验、富个性”的乡村民宿集群为目标，特色鲜明地推出了“秦岭山居、蓝舍乡情”民宿品牌。

民宿产业的健康发展离不开品牌的持续打造和监管。为此，蓝田县充分调动农民积极性，盘活闲置房屋、宅基地、旧学校等资源，把民宿经营收益最大程度留在乡村、留给村民。同时，蓝田县以民宿资源与壮大村集体经济相结合为切入点，2022年开展民宿星级评定工作，并对获得星级认定的民宿进行“蓝田民宿”品牌授权及相应表彰。

种荞麦种出个景区来。在蓝田县九间房镇峪口村大片的荞麦花海，风从山间吹来，诗意跃然呈现。

峪口村位于秦岭北麓脚下，由于昼夜温差较大，适宜荞麦种植。2022年，九间房镇因地制宜转变发展现代农业产业的思路，将荞麦作为主导产业进行重点培育，通过土地流转，种植荞麦500余亩，依托九间房镇山水资源、人文景点和初具规模的民宿集群，为推动一二三产融合，促进经济发展提供了有力的条件。

此外，相继被评为西安市美丽党建示范村、蓝田县美丽村庄先进村、蓝田县脱贫攻坚星级村的樊家村则是蓝田乡村振兴农旅融合发展的另一张名片。

樊家村一角 摄影 赵浚喆

走进樊家村，映入眼帘的“荷和”水面广场，是由原来污水横流的废旧涝池改造建设而成，现在是一个集功能性和美观性于一体的生态水面。建设使用的砖头、瓦片、木头等都是利用村里的闲置资源，或者将拆除乱搭乱建后的物料进行二次利用，已建成的玉石铺装步道就是利用蓝田玉的边角废料建成，既节约了资源成本，又保持了修旧如旧的古朴风格。

为了让青山永驻、绿水长流，蓝田县实施“数字秦岭”智慧管控平台，构建起“空天地人”管控格局，全方位保护秦岭生态，强化动态监管，启用360度鹰眼、85个监控点位、109个画面全天候、不间断对沿山11个峪口峪道实行监控管理，有力推进秦岭区域生态社会经济高质量发展，努力走出了一条生态和社会经济协调发展、人与自然和谐共生之路。

深挖文化IP 奏响文旅融合新韵

一部《白鹿原》，道不尽关中情。在蓝田，白鹿原影视城是游客到蓝田旅游打卡的必选地标。该景区以陈忠实茅盾文学奖获奖作品《白鹿原》为文化依托，陕西旅游集团打造了集影视拍摄、精彩演艺、文化创意、美食民俗、休闲游乐为一体的综合性主题乐园。

媒体采风团一行走进白鹿原影视城，沉浸式感受入城仪式，观看华阴老腔表演；体验黑暗乘骑《公元一万年》360极限飞球《长安·翱翔》、全沉浸梦幻山谷光影秀《夜谭·白鹿原》等主题演出，感受通过文旅融合打造全新场景带来的沉浸感和科技感。

全沉浸梦幻山谷光影秀《夜谭·白鹿原》主题演出 摄影 赵浚喆

在陕旅集团数字化转型和文旅融合创新驱动下，白鹿原影视城景区不断创新，打造多项文旅科技融合项目，尤其是全国首个全沉浸梦幻山谷光影秀《夜谭•白鹿原》，深受广大游客朋友们的喜爱，从而盘活景区“夜经济”，成为西安市民夜游新地标，并有效推动蓝田全域旅游高质量发展，带动了当地农家乐、住宿、餐饮等产业兴旺，助力乡村振兴。

白鹿原影视城聚焦人文之美、影视之美、科技之美、生态之美，以“文化+”为引领，做好“文旅融合”布局，突出“文化、影视、科技、体育、农业”特色，打好“文化”品牌，走好“旅游”路径，助力当地乡村振兴和全域旅游新时代发展。

把乡愁留在心间，聚焦高质量发展，蓝田县正带着“勺勺客”对美好生活的向往，带着“诗与远方”的浪漫，带着对绿水青山的敬畏和立志带领群众增收致富的决心，向着乡村振兴加速跑。